Visite cantine : construction d’un restaurant et passage en régie le samedi 30 avril à Plerguer (35)
salle-de-restaurant-La commune de Chauvigné (35) souhaite améliorer l’offre de restauration collective de son école :« Au-delà du bio et du local pour notre cantine, nous sommes dans une démarche d’implication des agents, parents, enfants, enseignants sur la question du bien manger : approvisionnement, préparation, santé, temps du repas ».
Afin de les accompagner dans leur réflexion, des élus accompagnés de parents ont sollicité BRUDED pour organiser la visite du restaurant scolaire et une présentation du projet alimentaire de Plerguer (35). La visite se déroulera le samedi 30 avril de 10h à 12h à l’école des Badious. Elle est ouverte aux autres collectivités adhérentes. Principales caractéristiques du projet de Plerguer :
- 250 repas quotidiens
- Passage de la liaison froide via un prestataire à un système en régie
- Démarche participative auprès des élus, agents, parents, enfants, pour définir un « projet alimentaire de référence » (accompagnement par un consultant)
- Construction d’un nouveau bâtiment
- Vigilance sur le volet acoustique
- recrutement d’un cuisinier avec une mission élargie de pédagogie auprès des enfants
En savoir plus sur le projet de Plerguer
Rendez-vous le samedi 30 avril 2022 à Plerguer (35) de 10h à 12h00
La visite est complète
Programme :
- Présentation par les élus du nouveau restaurant : architecture, matériaux, acoustique, agencement, équipements cuisine… et de la démarche engagée autour de la restauration collective
- Echanges avec le cuisinier de Plerguer : approvisionnements, gestion de son équipe, logistique repas, communication et pédagogie auprès des enfants…
- Dégustation de mets proposés par le cuisinier
La visite est complète
(Vous recevrez une confirmation d’inscription quelques jours avant l’événement ainsi que les informations pour covoiturer)
Contacts
Mikael Laurent, chargé de développement – 06 33 64 23 41
Camille Ménec, chargée de développement – 07 68 40 68 01
Rédigé en mars 2022
Thématique : Agriculture et restauration collective, Cantines en bio et local
