Visite cantine : construction d’un restaurant et passage en régie samedi 1er octobre à Plerguer (35)

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Pour répondre à la demande de plusieurs communes adhérentes, BRUDED organise une deuxième visite du nouveau restaurant scolaire et une présentation du projet alimentaire de Plerguer (35). La visite se déroulera le samedi 1er octobre de 9h30 à à 12h à l’école des Badious.

Rendez-vous le samedi 1er octobre 2022 à Plerguer (35)
à partir de 9h30

S’inscrire

Programme :

  • Présentation par les élus du nouveau restaurant : architecture, matériaux, acoustique, agencement, équipements cuisine… et de la démarche engagée autour de la restauration collective
  • Echanges avec le cuisinier de Plerguer : approvisionnements, gestion de son équipe, logistique repas, communication et pédagogie auprès des enfants…

Principales caractéristiques du projet de Plerguer :

  • 250 repas quotidiens
  • Passage d’une délégation de service public en liaison froide à un fonctionnement en régie cuisiné sur place
  • Démarche participative auprès des élus, agents, parents, enfants, pour définir un “projet alimentaire de référence” (accompagnement par un consultant)
  • Développement des approvisionnements bios et locaux avec une maitrise des prix
  • Construction d’une nouvelle cuisine et rénovation de la salle de restauration avec une vigilance sur le volet acoustique
  • Recrutement d’un cuisinier avec une mission élargie de pédagogie auprès des enfants

En savoir plus sur :


S’inscrire à la visite

(Vous recevrez une confirmation d’inscription quelques jours avant l’événement ainsi que les informations pour covoiturer)


Contacts

Mikael Laurent, chargé de développement – 06 33 64 23 41
Rozenn Simon, chargée de développement (en remplacement de Camille Ménec pendant son congé maternité) – 07 68 40 68 01

Rédigé en juin 2022
Thématique : Agriculture et restauration collective, Cantines en bio et local

 

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